Tomaten chutney

Voorbereidingstijd: ± 10 minuten
Bereidingstijd: ± 15 minuten
Totale tijd: ± 25 minuten

Ingrediënten

• 5 middelgrote tomaten

• 5–6 teentjes knoflook

• 2–3 Surinaamse pepers (mix van geel en voornamelijk rood), naar smaak

• 3–4 el zonnebloemolie

• 1/2 tl zout

• 1 tl chutney masala

• 1/2 tl gemalen jeera (komijn)

Bereidingswijze

1. Was de tomaten en verwijder de zaadjes. Snijd de tomaten vervolgens in stukjes.

2. Stamp of maal de knoflook en peper met een snufje zout fijn.

3. Voeg olie toe aan de pan en laat deze goed heet worden.

4. Bak de knoflook en peper op middelhoog vuur gedurende ongeveer 1 minuut.

5. Voeg de tomaten toe met 1/2 tl zout en laat dit afgedekt ongeveer 8 tot 10 minuten koken op middelhoog vuur.

6. De tomaten moeten helemaal zachtgekookt zijn. Is dat nog niet het geval, laat het dan wat langer koken.

7. Voeg nu jeera en chutney masala toe en meng dit goed door elkaar.

8. Kook de chutney tot al het vocht van de tomaten verdampt is. Dit duurt nog ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur.

9. Bewaar de chutney luchtdicht in de koelkast. Het is ongeveer 1 week houdbaar in de koelkast. Eet smakelijk!

Tip

• Je kunt er zelf voor kiezen om meer of minder pepers te gebruiken.

• De chutney masala kun je bij de Surinaamse Hindoestaanse toko’s halen.

• Gebruik hele komijn en haal deze ook bij de Surinaamse Hindoestaanse toko’s. Bak de komijn tot deze lichtbruin is en maal deze fijn voor het beste resultaat.

• Het is belangrijk dat je de chutney kookt totdat al het vocht van de tomaten is verdampt, anders is de chutney minder lang houdbaar.